巧克力的原料是可可樹的果實(shí)——可可豆?？煽蓸淦鹪从谥忻乐弈鞲缰苓叀⒛厦乐薇辈康貐^(qū)的奧利諾柯河，以及亞馬遜河上游流域的森林地帶。

可可樹的學(xué)名Theobroma cacao是由瑞典植物家卡爾·馮·林奈在1753年提出的。在構(gòu)成可可樹學(xué)名的兩部分內(nèi)容中，“Theobroma”來自希臘語，意思是“神的食物”；“cacao”則來源于美洲大陸上最早的奧爾梅克文明對可可的稱呼“cacau”。

可可樹。與一般的植物果實(shí)生長在樹枝上不同，可可果是長在樹干上的。

可可樹開花后，通過蟲媒授粉結(jié)出的果實(shí)叫“可可果”?？煽晒臍び趾裼钟?，里面有排列整齊的可可豆，每顆可可豆的外層包裹著一層帶汁水的、清爽甜美的果肉，不過此時的可可豆又苦又澀，和我們印象里的巧克力有著天壤之別。

歷史上，從苦到甜的演變，可以分為兩大階段：從可可豆到可可膏，然后再從可可膏到巧克力。其中，從可可豆到可可膏這個階段基本都是依靠傳統(tǒng)手工制作；從可可膏到巧克力，則是工業(yè)革命技術(shù)發(fā)明后，進(jìn)行機(jī)械加工制作的歷史了。